下班不知道吃什么的看过来,有手就会做,9道做法任选
2024-12-23 17:25 阅读量:7.3万+
华人号:好吃
材料:牛肉250克,生姜,大蒜,蚝油,白胡椒粉,油,小米辣,泡椒,香菜。
黄牛肉逆着纹理切小片,加3勺色拉油,2蚝油,少量白胡椒粉抓匀,再加一点淀粉抓匀,最后再来点一勺油抓一下锁水
生姜切小丁,小米辣(红色的)和泡椒切段,8颗蒜拍扁了切粒
锅烧热,要烧到冒烟的情况再倒油,油可以多倒一点,让油热一会,再倒入腌制好的牛肉快速翻炒,加一点盐,变色就快速捞出。动作要快,久了肉老。可以尝一下肉的咸淡,如果淡了后面炒配料时候可以稍加点。
一大把香菜,切长段,3-4cm左右。不要切过长,香菜切太长了不容易炒熟,会加长烹饪时间,锅里的牛肉就老了。
锅里应该还剩点之前炒牛肉剩下的油,再倒一点油,把切好的姜蒜辣椒倒进去爆炒出香味,再来少许生抽。最后倒入牛肉翻炒两下,把切好的香菜段倒进去,关火,把香菜和牛肉快速翻炒一下就可以了。
材料:土豆2个,胡萝卜四分之一个,青椒半个,大蒜4瓣,干辣椒5个,花椒粒一把。
土豆,胡萝卜和青椒切丝。4瓣蒜切末,5个干辣椒切丝备用,切丝的土豆浸泡冷水中去除表面淀粉。
水烧开后汆烫1分钟快速捞出(正常1分钟,切的特别细半分钟)然后捞出放入冷水里浸泡,这样口感更清脆。胡萝卜丝放入焯土豆丝的水中汆烫30s捞出。
1-2勺油加入1勺花椒粒烧热,浇在蒜末辣椒丝上爆香。再加入2勺醋,1茶匙糖,2勺生抽,半茶匙盐
调好的料汁倒入食材土豆丝碗中。拌匀
材料:鸡腿4个,料酒适量,生抽,蚝油,老抽,大蒜片。
鸡腿去骨、横切几刀方便入味、加入蒜片、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺抓匀腌制20分钟
把腌好的鸡腿用厨房纸巾吸干水份、带皮那面放入平底锅、盖上锡纸、上面放一个装半盆水的盆子压着(这样能让肉质更紧实更嫩滑)小火煎5分钟翻面再煎5分钟切块装盘、撒上欧芹碎。
材料:苦菊,圣女果,熟鸡蛋,秋葵,黄瓜,小青柠,蟹柳棒,酸醋汁。
准备所有食材,蟹柳棒开水中焯熟,秋葵放开水中焯熟,把所有食材切成自己喜欢的模样,摆盆,淋上油醋汁,拌匀即可。
加入生抽2勺,加入蚝油1勺,加入适量清水煮开,倒入蟹棒,煮软、撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。
材料:海虾适量,粉丝一把,蒜蓉3勺,生抽,蚝油,料酒,清水,白糖,葱花。
准备好食材、粉丝用温水泡软、蒜蓉、海虾,粉丝捞出来沥干水分放在盆中。
海虾洗干净、剪去虾须虾枪、开背去虾线、并用刀将开背处拍扁,不沾锅倒入适量油烧热、放入蒜蓉爆香、加入生抽、蚝油、糖、料酒、清水煮开即可。
倒入少许蒜蓉酱在粉丝上,放上海虾,用勺子取蒜蓉酱在虾的开背处,放入蒸架上、盖上锅盖,大火蒸20分钟即可。
豆皮切条状,放入已经煮沸的水中煮熟、捞出来沥干水份+1勺芝麻+1孜然粒+1勺辣椒面+2勺蒜蓉。放上葱花、小米椒淋上热油+糖1勺+生抽3勺+香醋2勺+蚝油1勺。最后翻拌均匀即可。
材料:杏鲍菇1斤,大蒜末2勺,小米辣2勺,香菜1根,芝麻,辣椒面,生抽,蚝油,香醋,盐,白糖。
调酱汁:碗中放蒜末、小米椒、芝麻、辣椒面淋上热油加糖盐适量➕生抽1勺➕香醋2勺➕蚝油1勺拌匀。
杏鲍菇放蒸锅中蒸熟、稍凉撕成长条放入盆中、放上香菜、淋上酱汁。最后拌匀即可。
材料:金针菇一把,肥牛一盒,生抽,蚝油,老抽,白糖,大蒜,豆瓣酱,葱花。
调个碗汁:两勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,两勺白糖,小半碗水搅拌均匀。
热锅下油,加入大蒜末,郫县豆瓣酱炒香,肥牛卷开口朝下煎至定型。翻面再剪另一面。
煎好调入料汁。小火煮五分钟,最后撒上葱花芝麻出锅即可。
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