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炖牛腩时,只需3个小窍门,牛肉软烂易嚼,小孩老人吃都特方便

2024-12-23 11:35 阅读量:4.7万+

华人号:好吃哟~

炖牛腩,搭配番茄、胡萝卜、土豆等,营养高、味道佳,在炖牛腩的时候我从不用高压锅,掌握了技巧和方法,牛肉轻松便能炖烂,软烂易嚼,家里的小孩和老人吃都特别的方便,炖牛腩的时候,有3个小窍门是一定要掌握到位的,我每次用此法子做,牛肉的口感都相当好,下面我便会将炖牛腩的做法详细分享给大家,其中搭配的蔬菜完全可以按照自己的喜好增减,没有过多的约束,接下来我们便来一起学习做法。

土豆炖牛腩的做法:

备用食材:牛腩500克,番茄2个,胡萝卜半个,土豆1个,生姜1块,八角2个,洋葱半个,黑胡椒粒少许,香叶4片,老抽1勺,生抽3勺;

制作过程:第一步,牛腩切成小块,放入清水中浸泡20分钟,冷水放入锅中,加上生姜片,焯下水,冲洗干净待用;

第二步,胡萝卜和土豆分别切成块,洋葱切成小块,西红柿切成丁,炒锅添油,放入香料和一小把冰糖,小火炒至冰糖融化,将香料的香味煸出;

第三步,放入番茄煸炒下,将生姜片、大蒜和洋葱一同放入锅中,混合翻炒好,待番茄中的汁水逼出后,将事先焯好水的牛腩放入;

第四步,翻炒至上色后,放入生抽和老抽,倒入足够多的热水,放入几片山楂片,开始炖煮,大火炖开后,转至小火,炖煮1个小时的时间;

第五步,放入胡萝卜和土豆,加上点盐,继续炖半个小时,直到食材都煮熟后,就可以出锅了。

小编总结:炖牛腩,选择用肥瘦相间的牛肉更好,就如同炖红烧肉是一个道理,炖牛腩的时候我特别喜欢搭配西红柿,浓郁的番茄汤汁,会充分渗入在牛肉中,蛋白质和氨基酸是牛肉中含有的两大营养元素,且可以很好被人体所吸收,牛肉的吃法不比猪肉的少,大家可随意选择吃法,这款用多种食材搭配炖煮的牛肉便是我家人最喜欢的,因此我便也时不时就会做一次,牛肉软烂又易嚼,小孩和老人吃都行。

烹饪小技巧:

1、牛肉冷水下锅焯水,会有很好的血沫子,记得要将其撇干净,这样处理的牛肉才会更加干净卫生,吃着也放心,牛肉焯水后是热的,所以也需要用热水冲洗干净,防止牛肉的肉质发紧,影响口感;

2、香料可以根据个人的口味做搭配,冰糖的加入可以增加牛肉的色泽,看上去更加美观,想要保证番茄成型的,可以先取一个番茄下锅煸炒再煮,另一个番茄与胡萝卜、土豆等一起煮,这样的番茄能成型,看上去也会美观;

3、牛肉想要炖软烂,有2点需要掌握好,第一点是加上几个山楂片,其可以嫩化牛肉的纤维,让其快速炖烂,而且还能起到解腻的作用;第二点则是要记得不能直接加盐,避免其将牛肉的蛋白质凝结,从而出现难以炖烂的情况。

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